La table Ciqual, qui fait référence à la composition nutritionnelle des aliments en France, vient d’être mise à jour. Laure Du Chaffaut et Marine Oseredczuk, chargées de la table Ciqual à l’Anses, nous présentent les principales nouveautés et les coulisses de cette actualisation d’envergure.

Gérée par l’Anses, la table Ciqual est en libre accès et sert au quotidien à de nombreux utilisateurs dont :

• les diététiciens et nutritionnistes, pour établir des régimes adaptés, par exemple pour orienter les personnes souffrant d’anémie vers des aliments riches en fer ;
• les industriels de l’agroalimentaire, pour élaborer l’étiquetage nutritionnel de leurs produits ;
• les particuliers ayant des carences ou des régimes spécifiques à suivre.
• La table Ciqual compte désormais 3 484 aliments et 74 constituants. Cette actualisation reflète mieux la diversité des aliments disponibles en France.
• Au total, plus de 113 000 nouvelles données de qualité ont été intégrées. Il s’agit d’une mise à jour massive et particulièrement robuste.
• Marine Oseredczuk : » Ces données sont très utiles pour connaître les apports nutritionnels de la population française, en les combinant aux enquêtes de consommation, comme Albane par exemple ».