{"id":9398,"date":"2015-11-02T11:34:09","date_gmt":"2015-11-02T09:34:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/?p=9398"},"modified":"2020-08-29T22:21:49","modified_gmt":"2020-08-29T20:21:49","slug":"un-risque-de-cancer-associe-a-la-consommation-de-viande-rouge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/un-risque-de-cancer-associe-a-la-consommation-de-viande-rouge\/","title":{"rendered":"Un risque de cancer associ\u00e9 \u00e0 la consommation de viande rouge"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Le Centre International de Recherche sur le Cancer (<a class=\"glossaryLink\" aria-describedby=\"tt\" data-cmtooltip=\"&lt;div class=glossaryItemTitle&gt;CIRC&lt;\/div&gt;&lt;div class=glossaryItemBody&gt;Centre international de recherche sur le cancer (cr&#xE9;e par l&#x2019;OMS, bas&#xE9; &#xE0; Lyon au canc&#xE9;ropole L&#xE9;on B&#xE9;rard CLB\/ Clara)&lt;\/div&gt;\" href=\"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/glossaire\/circ\/\" data-gt-translate-attributes='[{\"attribute\":\"data-cmtooltip\", \"format\":\"html\"}]' tabindex=\"0\" role=\"link\">CIRC<\/a>) de l&#x2019;Organisation Mondiale de la Sant&#xE9; a publi&#xE9; dans The Lancet Oncology les r&#xE9;sultats d&#x2019;une m&#xE9;ta-analyse portant sur 800 &#xE9;tudes &#xE9;pid&#xE9;miologiques, et recherchant le lien entre consommation de viande rouge et cancer. Les experts ont conclu&#xA0;:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>au caract&#xE8;re &#xAB;&#xA0;probablement canc&#xE9;rig&#xE8;ne&#xA0;&#xBB; de la viande rouge (c&#x2019;est-&#xE0;-dire &#xAB;&#xA0;Tous les types de viande issus des tissus musculaires de mammif&#xE8;res comme le b&#x153;uf, le veau, le porc, l&#x2019;agneau, le mouton, le cheval et la ch&#xE8;vre&#xA0;&#xBB;),<\/li>\n<li>au caract&#xE8;re &#xAB;&#xA0;canc&#xE9;rig&#xE8;ne pour l&#x2019;homme&#xA0;&#xBB; des produits carn&#xE9;s transform&#xE9;s, issus de l&#x2019;industrie agroalimentaire (le bacon, les saucisses, le jambon, les viandes en conserve et les pr&#xE9;parations en sauces). Le danger de cette classe de produit est en lien non seulement avec la viande pr&#xE9;sente dans les m&#xE9;langes, mais &#xE9;galement avec &#xAB;&#xA0;les conservateurs n&#xE9;cessaires aux processus de fermentation, de maturation, de fumaison et de salaison &#xBB;.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ainsi, &#xAB;&#xA0;chaque portion de 50 grammes de viande transform&#xE9;e consomm&#xE9;s au quotidien augmente de 18% environ le risque de cancer colorectal &#xBB;, et ce seraient annuellement 50&#xA0;000 d&#xE9;c&#xE8;s au niveau plan&#xE9;taire qui seraient attribu&#xE9;s &#xE0; un r&#xE9;gime alimentaire riche en viande rouge.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour le <a class=\"glossaryLink\" aria-describedby=\"tt\" data-cmtooltip=\"&lt;div class=glossaryItemTitle&gt;CIRC&lt;\/div&gt;&lt;div class=glossaryItemBody&gt;Centre international de recherche sur le cancer (cr&#xE9;e par l&#x2019;OMS, bas&#xE9; &#xE0; Lyon au canc&#xE9;ropole L&#xE9;on B&#xE9;rard CLB\/ Clara)&lt;\/div&gt;\" href=\"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/glossaire\/circ\/\" data-gt-translate-attributes='[{\"attribute\":\"data-cmtooltip\", \"format\":\"html\"}]' tabindex=\"0\" role=\"link\">CIRC<\/a>, cela ne signifie pas qu&#x2019;il faille arr&#xEA;ter de consommer de la viande, le probl&#xE8;me r&#xE9;side plut&#xF4;t dans la quantit&#xE9; et dans l&#x2019;&#xE9;quilibre alimentaire. En effet, si, le risque concerne surtout les gros consommateurs de viande, souvent peu consommateurs &#xAB;&#xA0;de fruits et l&#xE9;gumes&#xA0;&#xBB;, aliments pourtant riches en antioxydant protecteurs contre les cancers.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Plus d&#x2019;informations sur&#xA0;:&#xA0;<strong><a href=\"http:\/\/www.iarc.fr\/fr\/media-centre\/pr\/2015\/pdfs\/pr240_F.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.iarc.fr\/fr<\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>&#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0; &#xA0;&#xA0;<a href=\"http:\/\/www.thelancet.com\/journals\/lanonc\/article\/PIIS1470-2045%2815%2900444-1\/abstract\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.thelancet.com\/<\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Centre International de Recherche sur le Cancer (<a class=\"glossaryLink\" aria-describedby=\"tt\" data-cmtooltip=\"&lt;div class=glossaryItemTitle&gt;CIRC&lt;\/div&gt;&lt;div class=glossaryItemBody&gt;Centre international de recherche sur le cancer (cr&#xE9;e par l&#x2019;OMS, bas&#xE9; &#xE0; Lyon au canc&#xE9;ropole L&#xE9;on B&#xE9;rard CLB\/ Clara)&lt;\/div&gt;\" href=\"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/glossaire\/circ\/\" data-gt-translate-attributes='[{\"attribute\":\"data-cmtooltip\", \"format\":\"html\"}]' tabindex=\"0\" role=\"link\">CIRC<\/a>) de l&#x2019;Organisation Mondiale de la Sant&#xE9; a publi&#xE9; dans The Lancet Oncology les r&#xE9;sultats d&#x2019;une m&#xE9;ta-analyse portant sur 800 &#xE9;tudes &#xE9;pid&#xE9;miologiques, &#x2026; <a href=\"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/un-risque-de-cancer-associe-a-la-consommation-de-viande-rouge\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">Un risque de cancer associ&#xE9; &#xE0; la consommation de viande rouge<\/span> <span class=\"meta-nav\">&#x2192;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[188,214,191],"tags":[],"class_list":["post-9398","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-composition_indic_nutri","category-epidemiologique","category-conservation_cuisson"],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9398","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9398"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9398\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20505,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9398\/revisions\/20505"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9398"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}