{"id":8482,"date":"2015-04-18T12:22:00","date_gmt":"2015-04-18T10:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/?p=8482"},"modified":"2015-09-02T22:02:52","modified_gmt":"2015-09-02T20:02:52","slug":"fruits-legumes-et-cereales-des-aliments-de-plus-en-plus-vides","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/fruits-legumes-et-cereales-des-aliments-de-plus-en-plus-vides\/","title":{"rendered":"Fruits, l\u00e9gumes et c\u00e9r\u00e9ales : des aliments de plus en plus \u00ab vides \u00bb ?"},"content":{"rendered":"

Et s’il s’avérait que les fruits et légumes que nous mettons un point d’honneur à manger pour leurs qualités nutritionnelles … n’étaient en fait pas aussi nutritifs que cela, comparés à ce qu’ils étaient il y a plusieurs décennies ?

Plusieurs études récentes d’universités canadiennes, américaines et britanniques, résumées dans l’étude « Still no free lunch » de Brian Halweil, chercheur au Worldwatch Institute, ont mis en lumière la chute de la concentration en nutriments dans nos aliments.<\/span> Manger toujours plus pour se nourrir moins ?<\/p>\n

Ce phénomène, qualifié de « calorie vide<\/strong> », concerne aussi bien les fruits, que légumes ou céréales, ou encore la viande, beaucoup moins riches en nutriments essentiels que leurs homologues d’il y a un siècle. Ainsi, faudrait-il manger une centaine de pommes pour obtenir l’apport en vitamine C d’une seule de ses homologues des années 50.<\/p>\n

Les causes de la problématique résident dans l’adoption généralisée d’un type d’agriculture intensif, qui se traduit par l’appauvrissement des sols combiné à une sélection génétique a produit des variétés de fruits ou légumes beaux et résistants aux maladies, mais beaucoup moins nutritifs.<\/span><\/p>\n

L’agriculture biologique semble épargnée par ce constat, du moins tant que les agriculteurs ne cueillent pas leurs produits avant maturité.<\/p>\n

https:\/\/www.organic-center.org\/reportfiles\/YieldsReport.pdf<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Et s’il s’avérait que les fruits et légumes que nous mettons un point d’honneur à manger pour leurs qualités nutritionnelles … n’étaient en fait pas aussi nutritifs que cela, comparés … Continuer la lecture de Fruits, légumes et céréales : des aliments de plus en plus « vides » ?<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[181,195,188,212],"tags":[],"class_list":["post-8482","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agriculture_elevage","category-biodiversite","category-composition_indic_nutri","category-etudes_scientifiques"],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8482","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8482"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8482\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8484,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8482\/revisions\/8484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8482"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8482"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8482"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}