{"id":8081,"date":"2015-02-03T11:05:49","date_gmt":"2015-02-03T09:05:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/?p=8081"},"modified":"2020-08-27T12:56:54","modified_gmt":"2020-08-27T10:56:54","slug":"diabete-epidemie-du-xxieme-siecle-le-fructose-en-cause","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/diabete-epidemie-du-xxieme-siecle-le-fructose-en-cause\/","title":{"rendered":"Diab\u00e8te \u00e9pid\u00e9mie du XXI\u00e8me si\u00e8cle : le fructose en cause ?"},"content":{"rendered":"

Tout sucre, tout miel, les industriels de l’alimentation adoucissent notre quotidien. Aliments transformés, conserves, sodas et même jus de fruit, ils y sont tous passés. Depuis des années, des sucres – essentiellement du fructose – ont été ajoutés à ce que nous consommons.
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\nNaturellement présent dans les fruits ou le miel (mais à de faibles concentrations), il donne un goût sucré plus prononcé, à quantité égale, que le saccharose, notre bon sucre en morceaux ou en poudre composé à parts égales de glucose et de fructose. Mieux : avec lui, les aliments transformés sont plus stables<\/span> et ceux que l’on cuit prennent une jolie couleur brune plus accentuée. Ce n’est pas tout : le fructose accroît l’appétit, car il diminue la sensation de satiété.<\/span><\/big><\/p>\n

Les sucres ajoutés aux aliments et boissons, en tout premier lieu le fructose<\/b>, font le lit du diabète de type 2. <\/big><\/p>\n

Publiée en ligne jeudi 29 mars 2014 dans les Mayo Clinic Proceedings<\/strong><\/a><\/em>, une analyse des données existantes effectuée par des chercheurs américains est catégorique : « Il existe un énorme corpus de preuves scientifiques, de données d’observation et de résultats d’essais cliniques qui suggèrent que le fructose ajouté – même par rapport à d’autres sucres – est le principal moteur du développement du diabète et de ses conséquences. »<\/em>
\nReprésentant 90 % des formes de la maladie, le diabète de type 2 a pris des proportions épidémiques dans le monde : environ une personne sur dix dans le monde en est atteinte et la fréquence augmente avec l’âge.<\/big><\/p>\n

L’étude rappelle que la littérature scientifique montre que « l’ajout de fructose – que ce soit sous forme de saccharose ou de sirop de maïs à haute teneur en fructose –<\/b> est associé à une série d’effets biologiques indésirables chez l’homme comme chez l’animal ».<\/em><\/big><\/p>\n

Le fructose stimule des modifications métaboliques qui aiguillent les calories vers le stockage dans les cellules du tissu adipeux abdominal.<\/span> Ce mécanisme adaptatif avait toute son utilité pour nos lointains ancêtres qui n’avaient pas un accès facile à des aliments nourrissants et n’avaient accès qu’à des quantités limitées de fructose, essentiellement dans des fruits mûrs, mais ce n’est de loin plus le cas.<\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tout sucre, tout miel, les industriels de l’alimentation adoucissent notre quotidien. Aliments transformés, conserves, sodas et même jus de fruit, ils y sont tous passés. Depuis des années, des sucres … Continuer la lecture de Diabète épidémie du XXIème siècle : le fructose en cause ?<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[187,188,221,214,212,230],"tags":[127],"class_list":["post-8081","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentation","category-composition_indic_nutri","category-environnement_industriel","category-epidemiologique","category-etudes_scientifiques","category-vie_quotidienne","tag-fructose"],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8081","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8081"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8081\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20075,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8081\/revisions\/20075"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}