{"id":11335,"date":"2016-10-07T11:16:19","date_gmt":"2016-10-07T09:16:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/?p=11335"},"modified":"2016-10-07T11:16:19","modified_gmt":"2016-10-07T09:16:19","slug":"les-jus-de-fruits-en-question","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/les-jus-de-fruits-en-question\/","title":{"rendered":"Les jus de fruits en question"},"content":{"rendered":"<p>La conclusion est la suivante: <strong>Limitez votre consommation de jus de fruits en bouteille<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Contrairement &#xE0; ce qui se passe d&#xE9;sormais sur les fruits frais, le consommateur de jus de fruits n&#x2019;est&#xA0; souvent pas inform&#xE9; du lieu de production des fruits qui varie selon les saisons&#x2026; et la disponibilit&#xE9; sur le march&#xE9; mondial. Les jus de fruits sont donc principalement &#xE9;labor&#xE9;s &#xE0; partir de fruits import&#xE9;s &#xE0; la fois par n&#xE9;cessit&#xE9; (les oranges poussent peu en France) et du fait de la mondialisation (le march&#xE9; de l&#x2019;orange est ainsi devenu un march&#xE9; mondial semblable au p&#xE9;trole, o&#xF9; les acheteurs mettent en concurrence les pays et les origines pour obtenir la meilleure qualit&#xE9; possible au plus bas co&#xFB;t). En Afrique du Sud et en Argentine en &#xE9;t&#xE9;, mais aussi des myrtilles du Canada, des mangues d&#x2019;Inde et des fraises de Pologne. Or de mani&#xE8;re g&#xE9;n&#xE9;rale, les cons&#xE9;quences sociales de la production de fruits ne sont gu&#xE8;re reluisantes. L&#x2019;autre probl&#xE8;me qui se pose &#xE9;videmment est celui du transport pour ces fruits en jus ou entiers qui viennent souvent de loin.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mais tout d&#x2019;abord pr&#xE9;cisons de quoi ils sont constitu&#xE9;s:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Le &#xAB; jus de fruits &#xBB; d&#xE9;signe en fait une grande vari&#xE9;t&#xE9; de produits tous &#xE9;labor&#xE9;s &#xE0; partir de fruits, mais qui se diff&#xE9;rencient par la nature du jus et les traitements subis<\/li>\n<li>les purs jus (42% du march&#xE9;) sont obtenus par simple pression des fruits, sans adjonction de sucre, ni additifs ;<\/li>\n<li>les jus &#xE0; base de concentr&#xE9; (ABC &#x2013; 35% du march&#xE9;) sont &#xE9;labor&#xE9;s &#xE0; partir de jus concentr&#xE9;s, qui facilitent le stockage et le transport, et reconstitu&#xE9;s en r&#xE9;incorporant la m&#xEA;me quantit&#xE9; d&#x2019;eau que celle extraite lors de la concentration, avec dans certains cas adjonction de sucre (mention obligatoire sur l&#x2019;&#xE9;tiquette) ;<\/li>\n<li>les nectars de fruits (24% du march&#xE9;) sont constitu&#xE9;s de jus ou de pur&#xE9;e de fruits (plus de 25 ou 50% selon les fruits), d&#x2019;eau et de sucre ou d&#x2019;&#xE9;dulcorants (limit&#xE9;e &#xE0; 20%).<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans tous les cas, les colorants et les conservateurs sont interdits, mais les jus peuvent &#xEA;tre restaur&#xE9;s voire enrichis en vitamines (notamment la vitamine C) ou en sels min&#xE9;raux (calcium) qui peuvent avoir &#xE9;t&#xE9; perdus lors du processus de fabrication.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Pour accro&#xEE;tre encore la confusion des consommateurs qui ont parfois du mal &#xE0; s&#x2019;y retrouver, des boissons aux fruits d&#x2019;une toute autre nature sont souvent plac&#xE9;es tout &#xE0; c&#xF4;t&#xE9; en lin&#xE9;aires. Elles contiennent du jus dilu&#xE9; avec de l&#x2019;eau, de l&#x2019;eau gazeuse ou du lait (le jus pouvant ne repr&#xE9;senter que 10% du contenu voire moins), ainsi que des colorants, des ar&#xF4;mes artificiels, et enfin du sucre (parfois en quantit&#xE9; plus importante que dans un soda, et jusqu&#x2019;&#xE0; 60% de plus que dans un jus d&#x2019;orange) ou des &#xE9;dulcorants, m&#xEA;me si leurs &#xE9;tiquettes affichent quasi-syst&#xE9;matiquement des cascades de fruits frais similaires &#xE0; celles des jus.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">La qualit&#xE9; gustative des jus &#xE9;tant tr&#xE8;s in&#xE9;gale, qu&#x2019;ils soient vendus &#xE0; temp&#xE9;rature ambiante (40% des ventes) ou au rayon r&#xE9;frig&#xE9;r&#xE9; , le &#xAB;&#xA0;hard discount&#xA0;&#xBB; a progress&#xE9; au point qu&#x2019;un tiers des jus de fruits, en France, sont d&#xE9;sormais achet&#xE9;s dans les lin&#xE9;aires de ces enseignes &#xE0; bas prix, tandis que les marques-leaders font couramment un tiers de leur chiffre d&#x2019;affaires en fournissant les marques distributeurs .<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Concernant les aspects nutritionnels, beaucoup d&#x2019;entre nous consomment des jus de fruits dans le cadre d&#x2019;une qu&#xEA;te pour une alimentation saine, fond&#xE9;e notamment sur la notion d&#x2019;AJR (apports journaliers recommand&#xE9;s&#x2026; en vitamines, min&#xE9;raux et fibres) et sur la n&#xE9;cessit&#xE9; de consommer au moins cinq fruits et l&#xE9;gumes par jour. Selon les fabricants, un verre de jus de fruits (ou de l&#xE9;gumes, d&#x2019;ailleurs) pourrait&#xA0; ainsi compter comme l&#x2019;une des cinq portions n&#xE9;cessaires, plus qu&#x2019;un verre de soda &#xE0; l&#x2019;&#xE9;vidence, mais pas autant qu&#x2019;un &#xAB; vrai &#xBB; fruit non plus (m&#xEA;me si vous finissez la bouteille !) car dans le jus le pressage &#xE9;limine une partie des fibres, qui sont contenues pour l&#x2019;essentiel dans la pulpe et la peau des fruits.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gare donc aux promesses sant&#xE9; un peu extr&#xEA;mes des fabricants, dont certains ont m&#xEA;me imagin&#xE9; d&#x2019;enrichir leurs jus en fibres pour pallier &#xE0; ce probl&#xE8;me !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La conclusion est la suivante: Limitez votre consommation de jus de fruits en bouteille Contrairement &#xE0; ce qui se passe d&#xE9;sormais sur les fruits frais, le consommateur de jus de &#x2026; <a href=\"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/les-jus-de-fruits-en-question\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">Les jus de fruits en question<\/span> <span class=\"meta-nav\">&#x2192;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[181,187,192,193,254,189,190,191,239],"tags":[],"class_list":["post-11335","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agriculture_elevage","category-alimentation","category-alternatives","category-alternatives_societales","category-contamination-chimique","category-emballages","category-gaspi_alimentaire","category-conservation_cuisson","category-surveillance-sanitaire"],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11335"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11337,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11335\/revisions\/11337"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sera.asso.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}